Το τζίντζερ δεν αναπαράγεται με σπόρους, αλλά αναπαράγεται αγενώς με μπλοκ τζίντζερ, επομένως δεν υπάρχει ρίζα βρύσης και είναι μια καλλιέργεια με ρηχές ρίζες. Αφού φυτευτεί το μπλοκ τζίντζερ, αρκετές τυχαίες ρίζες αναδύονται από τους μίσχους των νεαρών μπουμπουκιών και αρκετές μικρές πλευρικές ρίζες εμφανίζονται πάνω τους. Μετά την είσοδο στην περίοδο έντονης ανάπτυξης, πολλές σαρκώδεις ρίζες μπορούν επίσης να δημιουργηθούν από το μητρικό τζίντζερ και το τζίντζερ, και αυτές οι σαρκώδεις ρίζες έχουν επίσης μια ορισμένη ικανότητα απορρόφησης. Οι μίσχοι του τζίντζερ χωρίζονται σε υπέργειους και υπόγειους μίσχους.
⒈Τα στελέχη στο έδαφος. Οι υπέργειοι μίσχοι του τζίντζερ είναι όρθιοι, ύψους 60 cm-100 cm. Ορισμένες ποικιλίες υπέργειων στελεχών έχουν λίγα κλαδιά και χοντρούς μίσχους, που ονομάζονται τύποι λεπτών δενδρυλλίων, και ορισμένες ποικιλίες έχουν πολλά κλαδιά και πιο λεπτοί μίσχοι ονομάζονται πυκνά σπορόφυτα.
⒉ Υπόγειοι μίσχοι. Οι υπόγειοι μίσχοι του τζίντζερ ονομάζονται ριζώματα, τα οποία είναι και όργανα παραγωγής και αναπαραγωγικά όργανα. Η διαδικασία σχηματισμού του ριζώματος είναι: όταν το τζίντζερ φυτρώσει και αναδυθεί, σταδιακά μεγαλώνει στον κύριο μίσχο. Καθώς το κύριο στέλεχος μεγαλώνει, η βάση του κύριου στελέχους διαστέλλεται σταδιακά για να σχηματίσει ένα μικρό ρίζωμα, που συνήθως ονομάζεται" ginger mother". Τα μασχαλιαία μπουμπούκια και στις δύο πλευρές του μητρικού τζίντζερ μπορούν να συνεχίσουν να φυτρώνουν 2-4 σπορόφυτα τζίντζερ, δηλαδή ένα κλαδί, και η βάση του σταδιακά επεκτείνεται για να σχηματίσει ένα μπλοκ τζίντζερ, που ονομάζεται τζίντζερ. Οι πλευρικοί μπουμπούκια στο Zijiang συνεχίζουν να βλασταίνουν και νέα σπορόφυτα σχεδιάζονται για να σχηματίσουν τον δεύτερο κλάδο. Η βάση του τζίντζερ διογκώνεται για να σχηματίσει ένα δεύτερο μπλοκ τζίντζερ, το οποίο ονομάζεται Sun Jiang. Με αυτόν τον τρόπο, το τρίτο, το τέταρτο και το πέμπτο κομμάτια τζίντζερ συνεχίζουν να εμφανίζονται και μέχρι τη συγκομιδή, σχηματίζεται ένα πλήρες ρίζωμα που αποτελείται από μητέρα τζίντζερ και πολλαπλό τζίντζερ. Γενικά, όσο περισσότερα κλαδιά στο αλεσμένο μέρος του τζίντζερ, τόσο περισσότερα κομμάτια τζίντζερ στο υπόγειο μέρος, και όσο μεγαλύτερο είναι το τζίντζερ, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση. Τα φύλλα του τζίντζερ είναι λογχοειδή και αναπτύσσονται εναλλάξ. Κάτω από τα φύλλα, υπάρχει μια δερμάτινη θήκη που καλύπτει το στέλεχος. Υπάρχει μια τρύπα όπου τα φύλλα και η θήκη συνδέονται και νέα φύλλα βγαίνουν από αυτήν την τρύπα.
